不锈钢,闽南语念作“白铁”,在冶金学中,是通常含有10%-30%铬的一类合金钢的总称。
 
  不锈钢分为三大类:奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢和马氏体不锈钢。
  奥氏体不锈钢含有16%-26%铬和35%以下的镍,通常具有最高的耐腐蚀性,不能通过热处理进行强化,并且无磁性;最常见的类型是18/8,或称304级,即含有18%铬和8%镍;典型的用途包括飞机工业、乳制品和食品加工工业。
  标准的铁素体不锈钢含有10.5%-27%铬,而不含镍,由于碳含量低(0.2%以下),不能通过热处理进行强化,仅用于防腐蚀要求不高的场合,如建筑和汽车装潢方面。
  马氏体不锈钢通常含有11.5%-18%铬和1.2%以下的碳,有时也有镍,可通过热处理进行强化,具有中等的耐腐蚀性,用于刀具、外科用具、扳手和涡轮机。
 
  不锈钢牌号分组
  型号302:耐腐蚀性同304,由于含碳相对要高因而强度更好。
  型号303:通过添加少量的硫、磷使其较304更易切削加工。
  型号304:通用型号;主要有18(铬)/8(镍)与18(铬)/10(镍)两种不锈钢。产品如:耐蚀容器、餐具、家具、栏杆、医疗器材。标准成分是18%铬加8%镍。为无磁性、当杂质含量高时,加工后偶尔会呈现弱磁性、此弱磁性只能使用热处理的方式消除。属于无法借由热处理方法来改变其金相组织结构的不锈钢。
  型号306:继304之后,第二个得到最广泛应用的钢种,主要用于食品工业和外科手术器材(英语:surgical stainless steel),添加钼元素使其获得一种抗腐蚀的特殊结构。由于较之304其具有更好的抗氯化物腐蚀能力因而也作“船用钢”来使用。SS316则通常用于核燃料回收装置。18/10级不锈钢通常也符合这个应用级别。特用于化学、海边等易腐蚀环境、船舶装配、建材。
  型号316L:低碳故更耐热、易热处理,产品如:化学加工设备、核能发电机、冷冻剂储槽。